হট স্মোকহাউস - কীভাবে এটি নিজেই করবেন তার একটি সহজ নির্দেশনা। অপারেশন নীতি + ফটো এবং ভিডিও!

স্মোকহাউসের মতো একটি আকর্ষণীয় ডিভাইস তার মালিকদের সুস্বাদু পণ্য দিয়ে খুশি করে যা কেবলমাত্র এর সাহায্যে প্রস্তুত করা যেতে পারে। খুব কম লোকই ধূমপান করা খাবার প্রত্যাখ্যান করে, এমনকি তাদের নিজস্ব স্মোকহাউসে তৈরি করে। স্মোকহাউসের ধরন সকলের কাছে পরিচিত, কেবল দুটি ভিন্ন প্রকার রয়েছে, তবে এটি শক্ত স্মোকহাউস হবে।

কেন গরম ধূমপান চয়ন?

গরম পদ্ধতির পক্ষে প্রধান যুক্তি হল অনন্য স্বাদ এবং সুবাস। আপনি যদি ঠান্ডা স্মোকহাউসে রান্না করেন তবে ধোঁয়ার স্বাদ এবং গন্ধ এত শক্তিশালী হবে না। প্রায়শই না, এই কারণেই লোকেরা গরম পদ্ধতি পছন্দ করে।

রান্নার সময় তুলনা করা মূল্যবান। যদি ঠান্ডা প্রক্রিয়াকরণ ব্যবহার করা হয়, ন্যূনতম রান্নার সময় 3 দিন। কখনও কখনও প্রক্রিয়া এমনকি এক সপ্তাহ বা তার বেশি সময় লাগে। গরম প্রক্রিয়াকরণের সাথে, খাবার 40 থেকে 120 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে।

যারা তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেন বা ডায়েটে থাকেন তাদের গরম পদ্ধতি ব্যবহার করা উচিত নয় - তাপ চিকিত্সার সাথে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ পদার্থ খাবারে জমা হয় যা চিত্রটিকে ক্ষতি করতে পারে।

স্মোকহাউসের অপারেশনের নীতি

আসলে, সবকিছু এতটা জটিল নয় যতটা প্রথম নজরে মনে হতে পারে। আপনি যদি বিভিন্ন ডিজাইনে ধোঁয়া-শুকনো স্মোকহাউসের একটি ফটো খুঁজছেন, তবে এটি স্পষ্ট যে বেশ কয়েকটি মৌলিক নিয়মগুলি বিবেচনায় নেওয়া উচিত, যা বাধ্যতামূলক।উদাহরণস্বরূপ, চর্বি নিষ্কাশন করার জন্য একটি ধারক তৈরি করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় কার্সিনোজেন তৈরি হবে, যা পণ্যটিকে কম উপযোগী করে তুলবে।

একটি নিজে নিজে করা স্মোকহাউস পোর্টেবল বা একটি কাঠামোর আকারে হতে পারে যা সর্বদা এক জায়গায় অবস্থিত হবে। সফল উত্পাদনের জন্য অপারেশনের নীতিটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। প্রায়শই, একটি ধাতব সিলিন্ডার ব্যবহার করা হয়, যা আগুনের উত্সের (চুলা, বনফায়ার) উপরে রাখা বা ঝুলানো হয়।

যখন স্মোকহাউসটি আগুনের উপরে স্থাপন করা হয়, তখন এর কাজটি করাতকে গরম করা, যা একেবারে নীচে থাকে। তারা চর করতে শুরু করে এবং ধোঁয়া নির্গত করে, যা পণ্যগুলিতে এমন স্বাদ দেয়।

এটি গুরুত্বপূর্ণ যে খাবারটি একেবারে শীর্ষে রয়েছে এবং নীচে চর্বি নিষ্কাশনের জন্য একটি বিশেষ ধারক রয়েছে, যাতে এটি কয়লাগুলিতে না পৌঁছায়। এই ক্ষেত্রে, সিলিন্ডারটি সিল করা প্রয়োজন যাতে বাইরে থেকে বাতাস প্রবেশ না করে, তবে এর অতিরিক্ত প্রস্থান করতে পারে।

স্মোকহাউস নিজেই করুন

এর জন্য, সমস্ত উন্নত উপায় ব্যবহার করা হয়। মেডিকেল বিক্স, ট্রেলিস, কাঠের ব্যারেল, বালতি এবং প্যান। আপনি যদি স্মোকহাউসের নীতিটি সঠিকভাবে বুঝতে পারেন - উত্পাদন কঠিন হবে না এবং একেবারে যে কোনও পাত্র ব্যবহার করা যেতে পারে।

উন্নত সরঞ্জামগুলির ব্যবহার ছাড়াও, প্লেটে ধাতু ব্যবহার করা সম্ভব, তবে আপনাকে কাটা এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য একটি সরঞ্জাম ব্যবহার করতে হবে। ইন্টারনেটে অনেক ধরণের স্মোকহাউস থাকা সত্ত্বেও স্মোকহাউসের ডিজাইনগুলি তৈরি করা কঠিন নয় এবং আপনি যে কোনও ডিজাইনকে আপনার আকারের সাথে মানিয়ে নিতে পারেন।

বেশ কয়েকটি ইতিবাচক কারণ রয়েছে যা বাড়ির স্মোকহাউসের পছন্দকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, নকশাটি একেবারে যে কোনও হতে পারে, বিভিন্ন স্তর থাকতে পারে, বহনযোগ্য বা স্থির হতে পারে।

DIY উত্পাদন খরচ ন্যূনতম এবং বিশেষ বিনিয়োগের প্রয়োজন হয় না, তাই অনেক লোক তাদের নিজস্ব স্মোকহাউস তৈরি করতে পছন্দ করে।

ছোট ব্যবসার জন্য বা বিরল ব্যবহারের জন্য, বেশ ছোট আকারের। কিন্তু একটি বড় লোড মাংসের জন্য, আপনাকে একটি বড় স্থির স্মোকহাউস ব্যবহার করতে হবে, যা বেশ কয়েকটি ধাতব শীট বা ইট দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।

আপনার এই বিষয়টিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত যে স্মোকহাউস থেকে প্রচুর ধোঁয়া আসবে, তাই আপনার এটি বাড়ির কাছে বা যেখানে প্রাণী রাখা হয় তার কাছে রাখা উচিত নয়।

অনেকে ভাবছেন, "ধূমপানের জন্য আমার কী চিপস নেওয়া উচিত?" সর্বোত্তম পছন্দ হল পর্ণমোচী ঝোপঝাড় এবং গাছ থেকে কাঠের চিপস। উদাহরণস্বরূপ, অ্যালডার, আপেল, ওক, নাশপাতি, জুনিপার এবং চেরি। এগুলি সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রকার যা প্রায়শই ধূমপানের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং যে কোনও পরিমাণে সেগুলি কেনা বেশ সহজ।

fleas আকারে মনোযোগ দিতে গুরুত্বপূর্ণ, বৃহত্তম 10 সেন্টিমিটার অতিক্রম করা উচিত নয়। বড় কাঠের চিপগুলি চর করা কঠিন হবে, এটি বেশি সময় নেবে এবং সেই অনুযায়ী রান্নার সময় বাড়াবে।

মিনি গরম ধূমপায়ী

এটি এমন পরিস্থিতিতে ব্যবহৃত হয় যেখানে রাস্তায় স্মোকহাউস তৈরি করার কোনও উপায় নেই। এটি রান্নাঘরে অল্প পরিমাণে খাবার ধূমপানে ব্যবহৃত হয়। এটি গ্যাসের চুলায় সহজে ফিট করার জন্য যথেষ্ট ছোট এবং পথের বাইরে। আপনি নিজেও এটি করতে পারেন বা এটি একটি বিশেষ দোকান থেকে কিনতে পারেন।

এটি ছিল মিনি স্মোকহাউস যা এখন সবচেয়ে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, কারণ এটি শিকার এবং মাছ ধরার জন্য আপনার সাথে নিয়ে যাওয়া সুবিধাজনক।এটি খুব বেশি জায়গা নেয় না, দ্রুত ঠান্ডা হয়। যদি মিনি স্মোকহাউসটি হাতে তৈরি করা হয় তবে এটি ন্যূনতম প্রচেষ্টা এবং সময় দিয়ে বিচ্ছিন্ন এবং একত্রিত করা যেতে পারে।

নিরাপত্তা সতর্কতা

রান্নাঘরে একটি স্মোকহাউস ব্যবহার করার জন্য, নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে রক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার জন্য, ডিভাইসে একটি অতিরিক্ত বায়ু আউটলেট (ভালভ) থাকতে হবে, তবে উপরন্তু, হুড বা উইন্ডোতে বাতাস চুষতে হবে। সাধারণত একটি লম্বা পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ব্যবহার করা হয় যা ভালভের সাথে সংযুক্ত থাকে। এবং রুম নিজেই ভাল বায়ুচলাচল করা উচিত।

মৌলিক নিরাপত্তা সতর্কতা অনুসরণ করলে আপনি নিজের এবং আপনার প্রিয়জনদের ভয় ছাড়াই বাড়িতে নিরাপদে ধূমপান করতে পারবেন। এবং বিশেষ দোকানে আরও বেশি নিরাপত্তার জন্য আপনি বৈদ্যুতিক স্মোকহাউসগুলি খুঁজে পেতে পারেন।

উত্পাদনশীলতা বাড়ানোর জন্য, জোরপূর্বক ধোঁয়া ইনজেকশন ব্যবহার করা হয়। এটি করার জন্য, আপনার একটি সংকোচকারী বা একটি ফ্যান প্রয়োজন, যা কৃত্রিমভাবে স্মোকহাউসে প্রবেশকারী ধোঁয়ার পরিমাণ বাড়িয়ে তুলবে। এটি পণ্যের উষ্ণতা এবং ধোঁয়ার স্বাদ বৃদ্ধি করবে।

সারসংক্ষেপ

বাড়িতে স্মোকহাউস আপনাকে প্রতিটি স্বাদের জন্য এবং কখনও কখনও ছোট ব্যবসার জন্য মাংসের বিশেষত্ব উত্পাদন করতে দেয়। মাংসের পণ্য ছাড়াও, ফল এবং শাকসবজি ধূমপানের জন্য ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, এপ্রিকট, বেগুন, আলু, বরই, আপেল এবং এমনকি কলা।

এবং উন্নতচরিত্র মাশরুমের জাতগুলি আনন্দের সাথে অনন্য খাবার তৈরি করতে রেস্তোরাঁ কিনে নেয়। আপনার নিজের হাতে এটি করার সময় - স্মোকহাউসের আকার, এর আকার এবং চেহারা শুধুমাত্র কল্পনা এবং সরঞ্জামের প্রাপ্যতা, সেইসাথে ইচ্ছার উপর নির্ভর করে।

গরম স্মোকড স্মোকহাউসের ছবি

একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে গ্রাউন্ডিং (80 ফটো) + এটি নিজে করার জন্য নির্দেশাবলী সহ একটি চিত্র

আলংকারিক সীমানা: একটি গুরুত্বপূর্ণ নকশা উপাদান ইনস্টলেশনের বৈশিষ্ট্য (70 ফটো)

প্লট জল

আউটডোর হিটিং - দক্ষতা এবং ডিজাইনের সর্বোত্তম সংমিশ্রণের পছন্দ (115 ফটো)

আলোচনায় যোগ দিন: