স্মোকহাউস নিজেই করুন - নতুনদের জন্য নির্দেশাবলী। কিভাবে একটি smokehouse ঠান্ডা এবং গরম ধূমপান করা?

আমরা অনেকেই আমাদের নিজস্ব স্মোকহাউস থাকার স্বপ্ন দেখি, কিন্তু বিভিন্ন কারণে এই ব্যবসার বাস্তবায়ন স্থগিত করি। মূল কারণ হল দাম। কোল্ড স্মোকড স্মোকহাউস একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ খরচ হবে। গরম খাবারের জন্য এটি সস্তা, তবে প্রায়শই আমরা ঠান্ডা স্মোকড খাবার পছন্দ করি।

আমরা এই জাতীয় খাবার তৈরির জটিল প্রযুক্তি দ্বারা বন্ধ হয়েছি। তবুও, আপনার নিজের হাতে প্রস্তুত সমস্ত কিছুর গুণমান অবশ্যই কোনও কিছুর সাথে তুলনা করা যায় না। অতএব, আমরা প্রায়শই আমাদের নিজস্ব দেশের স্মোকহাউস থাকার স্বপ্ন দেখি।

আমার নিজের অভিজ্ঞতা থেকে, আমি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে কেউ এই প্রযুক্তিগতভাবে সহজ ইউনিট তৈরি করতে পারে। ইন্টারনেটে প্রতিটি স্বাদ এবং বাজেটের জন্য বাড়িতে তৈরি স্মোকহাউস বিকল্পগুলির একটি বিশাল বৈচিত্র্য রয়েছে।

কি নির্বাচন করতে হবে

যারা এই জাতীয় ডিভাইসের মুখোমুখি হননি তাদের বিবেচনা করা উচিত যে ঠান্ডা এবং গরম ধূমপানের জন্য বিভিন্ন প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয়। তদনুসারে, ধূমপায়ীদের জন্য সরঞ্জাম ভিন্ন হবে।

গরমের জন্য, আপনি যে কোনও আকারের ঢাকনা সহ একটি ছোট লোহার বাক্স ব্যবহার করতে পারেন। ঢাকনা যত ঘন হবে, প্রক্রিয়াটি তত দ্রুত হবে।বাক্সের নীচে ছোট ছিদ্র সহ একটি গ্রিল স্থাপন করা হয়েছে। অ্যাল্ডার, ওক বা অ্যাস্পেনের কাঠের শেভিং সেখানে স্থাপন করা হয়। আপনি এখানে প্রায় যেকোনো গাছ ব্যবহার করতে পারেন।

পাইন এবং স্প্রুস তাদের উচ্চ রজন সামগ্রীর কারণে সুপারিশ করা হয় না, যা একটি শক্তিশালী রজনীয় গন্ধ দেয়।

ঝাঁঝরি এবং নীচের মধ্যে পর্যাপ্ত দূরত্ব থাকতে হবে যাতে ঝাঁঝরিটি গাছকে স্পর্শ না করে। আমরা একটি বায়ুরোধী ঢাকনা দিয়ে সবকিছু আবরণ এবং এটি আগুন সেট। এটি খোলা অবস্থায় সম্ভব, এটি একটি গ্যাস বার্নারে সম্ভব এবং এটি নিয়মিত বারবিকিউ কয়লায় সম্ভব।

এখানে কিছুই জ্বলতে পারে না, কারণ কাঠের চিপগুলিকে আগে থেকেই সাধারণ জলে ভিজিয়ে রাখা হয় যাতে দহনের পরিবর্তে পচনের প্রক্রিয়া ঘটে। গাছকে কখনই পোড়ানো উচিত নয়।

সবকিছু হতে বিশ থেকে চল্লিশ মিনিট সময় লাগবে। তারপরে আপনি ইন্টারনেটে নিজের দ্বারা তৈরি স্মোকহাউসের একটি ফটো পোস্ট করতে পারেন এবং আপনার নিজের রেসিপিগুলি নিয়ে আলোচনা করতে পারেন। এই সব, অবশ্যই, নিজেকে করা মূল্য.

প্রশ্নের একটি ঠান্ডা বা গরম উত্তর বেশ সহজ. যে এটা পছন্দ করে. উদাহরণস্বরূপ, কটেজে আমার নিজস্ব ডিজাইনের দুটি স্মোকহাউস রয়েছে, যা বহু বছর ধরে আমার রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনাগুলি পূরণ করেছে।

ঠান্ডা ধোঁয়ার বৈশিষ্ট্য

ঠান্ডা ধূমপানের জন্য, একটি আরও জটিল ডিভাইস ব্যবহার করা হয়, যা নিজের দ্বারা তৈরি করা যেতে পারে। প্রথমত, প্রশ্ন উঠেছে - কী থেকে স্মোকহাউস তৈরি করবেন।

স্টেইনলেস ধাতু সবচেয়ে অনুকূল. যাইহোক, এটা মনে রাখা উচিত যে এই ধরনের একটি সমষ্টি তিনটি প্রধান অংশ নিয়ে গঠিত। প্রধান অংশ ধূমপান মন্ত্রিসভা নিজেই। এর পরে, তথাকথিত ধোঁয়া জেনারেটর, যা ধূমপানের জন্য ধোঁয়া তৈরি করে।

ধোঁয়া স্মোকহাউসে প্রবেশ করে, যেখানে ঠান্ডা ধূমপান প্রক্রিয়া সঞ্চালিত হয়।একটি ঠান্ডা প্রক্রিয়াকে শর্তসাপেক্ষে বলা যেতে পারে, যেহেতু পণ্যটির উচ্চ-মানের প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রায় বিশ ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রা প্রয়োজন।

ঠান্ডা ঋতুতে বাইরে সবকিছু ঘটলে, ধূমপানের কেবিন গরম করার ব্যবস্থা করা প্রয়োজন। এই জন্য, একটি প্রচলিত আলো বাতি উপযুক্ত। এলইডি বাতি ফিট হয় না, এটি যথেষ্ট তাপ উত্পাদন করে না।

একটি মানের রান্নাঘরের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল একটি শুকানোর ক্যাবিনেট। এই ডিভাইসটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করে।

শুকানোর প্রক্রিয়াটি বাইরে করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, খোলা বাতাসে পণ্যটি শুকানোর জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত শর্ত পূরণ করা প্রয়োজন। এটি একটি জায়গায় একটি শুকানোর এবং ধূমপান ক্যাবিনেটের একত্রিত করা সম্ভব।

একটি ধূমপান ডিভাইস তৈরি করার সবচেয়ে সহজ উপায় কি?

সবচেয়ে খালি বিকল্পটি একটি সাধারণ ব্যারেল, যা প্রায় প্রতিটি বাড়িতে পাওয়া যায়। এটি যত বড়, ধোঁয়া জেনারেটর তত বেশি দক্ষ হওয়া উচিত। বাড়ির উত্পাদনের জন্য, পঞ্চাশ থেকে একশ লিটারের ব্যারেল থেকে একটি স্মোকহাউস বেশ উপযুক্ত।

যদি বাড়িতে কোন ব্যারেল না থাকে

প্রকৃতপক্ষে, গৃহস্থালীর পাত্রের যে কোনও ক্যানিস্টার এটি করবে। উদাহরণস্বরূপ, একটি পুরানো রেফ্রিজারেটর। রেফ্রিজারেটর ধূমপায়ী একটি গ্রহণযোগ্য বিকল্প। এখানে আপনি একটি বাক্সে একটি স্মোক চেম্বার, স্মোক জেনারেটর এবং ড্রায়ার একত্রিত করতে পারেন।

যারা চিরকাল গড়ে তুলতে ভালোবাসেন তাদের জন্য

আপনার নিজের হাতে একটি ইটের স্মোকহাউস তৈরি করা বেশ সম্ভব। এখানে, অভিনব ফ্লাইট সীমাহীন এবং সমস্ত সরঞ্জাম এক জায়গায় একত্রিত করা যেতে পারে।

বারবিকিউ যেখানে অবস্থিত বা এর কাছাকাছি একই জায়গায় তৈরি করা ভাল। এটি সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য এবং টেকসই বিকল্প।

আমার নিজের অভিজ্ঞতা থেকে

আপনার নিজের হাতে কীভাবে শক্ত স্মোকহাউস তৈরি করবেন সে সম্পর্কে আমার নিজের ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী রয়েছে। কাঠামোর প্রধান এবং সবচেয়ে বড় অংশটি আমি আঠালো কাঠের প্যানেল দিয়ে তৈরি, একটি হার্ডওয়্যারের দোকান থেকে কেনা। এই জন্য বেশ মানানসই পাইন.

স্ক্রু ব্যবহার করে, আমি 80 বাই 80 সেন্টিমিটার, এক মিটার উঁচু একটি কিউব একত্রিত করেছি - এটি সমাপ্ত প্যানেলের আকার। উপরে একই কাঠের ঘন ঢাকনা। ভিতর থেকে, পুরো জায়গাটি পুরু অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে আচ্ছাদিত ছিল, কারণ কাঠ, বিশেষ করে পাইন, প্রচুর রজন তৈরি করে, যা খাবারের জন্য খুব ভাল নয়।

আমি চিমনির জন্য 50 মিলিমিটার ব্যাসের কভারে একটি গর্ত ড্রিল করেছি। একটি সাধারণ প্লাস্টিকের জলের পাইপ হাজির। পাশে একটি ধোঁয়া জেনারেটর সংযুক্ত।

এর নকশা উপর বাস করা যাক

আমি সবচেয়ে অনুকূল উপায়ে গিয়েছিলাম এবং একটি সমাপ্ত ডিভাইস কিনেছিলাম। এটি সহজ ছিল, কারণ কিটটিতে একটি ছোট কম্প্রেসার অন্তর্ভুক্ত ছিল যা ধূমপায়ীর মধ্যে ধোঁয়া পাম্প করতে সহায়তা করে। কম্প্রেসার ব্যবহার করা যাবে না।

যদি নকশাটি সঠিকভাবে করা হয় তবে ধোঁয়া পর্যাপ্ত পরিমাণে এবং অতিরিক্ত ডিভাইস ছাড়াই আসবে। কিন্তু একটি আরো নির্ভরযোগ্য সংকোচকারী সঙ্গে। যেমন একটি জেনারেটর নিজেকে তৈরি করা সহজ।

কিভাবে একটি ধোঁয়া জেনারেটর জড়ো করা

80-100 মিলিমিটার ব্যাস সহ যে কোনও ধাতব পাইপ করবে।এর নীচের অংশে আমরা বেশ কয়েকটি গর্ত তৈরি করি। তারপর, একটি ধাতব পৃষ্ঠের উপর, একটি পুরানো ফ্রাইং প্যান করবে, একটু আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা কাঠের চিপগুলি ঢেলে এটি চালু করুন।

যখন গাছে আগুন ধরে যায়, বা বরং ধোঁয়া উঠতে শুরু করে, আমরা এটি একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ দিয়ে ঢেকে রাখি। গর্তগুলি ধোয়ার প্রক্রিয়াটিকে সমর্থন করার জন্য প্রয়োজনীয় বায়ুপ্রবাহ সরবরাহ করবে। আদর্শভাবে, পাইপের নীচে খাড়া হওয়া উচিত এবং কাঠের চিপ এবং বায়ুপ্রবাহ দিয়ে ভরাট করার জন্য একটি বড় গর্ত করা উচিত।

পাইপের পাশে, আপনাকে প্রথমে নীচে থেকে দুই-তৃতীয়াংশে একটি গর্ত করতে হবে এবং এতে একটি অনুভূমিক ধাতব পাইপ ঢোকাতে হবে যাতে এটি ধূমপান ক্যাবিনেট এবং ধোঁয়া জেনারেটরের সাথে সংযোগ স্থাপন করে।

আমরা একটি শক্ত ঢাকনা দিয়ে উপরের অংশটি ঢেকে রাখি এবং নিশ্চিত করি যে আলগা সংযোগ থেকে ধোঁয়া বেরোয় না। যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয়, তবে সমস্ত ধোঁয়া স্মোকহাউসে প্রবাহিত হবে এবং প্রক্রিয়াটি দক্ষতার সাথে এবং মোটামুটি দ্রুত চলতে থাকবে।

কিভাবে একটি অতিরিক্ত কম্প্রেসার ইনস্টল করতে হয়

এর জন্য, একটি প্লাস্টিকের টিউব সহ একটি প্রচলিত অ্যাকোয়ারিয়াম সংকোচকারী, যার মাধ্যমে হালকা চাপে বাতাস যায়, উপযুক্ত। এই টিউবটি অবশ্যই ক্রস পাইপের মধ্যে ঢোকাতে হবে যা জেনারেটর এবং ধূমপায়ীকে সংযুক্ত করে। একটি অতিরিক্ত ফিটিং প্রদান করা ভাল। সমস্ত জয়েন্টগুলি খুব শক্ত হতে হবে। এখন আপনি ধূমপান করতে পারেন।

শুকানোর ক্যাবিনেট

এটি একটি বিশেষ শুকানোর মন্ত্রিসভা ব্যবহার করা ভাল, যা আমাদের পণ্যকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করবে। এটি নিজে করাও বেশ সম্ভব। আমি 20 লিটার টাইট ঢাকনা সহ একটি প্লাস্টিকের বাক্স কিনেছি।পাশে একটা ছোট ফ্যান ঢোকানো। আপনার বাড়িতে যারা আছে তাদের যে কেউ করবে.

আমরা ওভেনে প্রাক-লবণযুক্ত পণ্যটি রাখি বা বরং ঝুলিয়ে রাখি। ফ্যানটি চালু করুন এবং এটি সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত 2-3 দিন অপেক্ষা করুন। এখন বাইরে এটি করার প্রথা নেই, বিশেষত যে কোনও ডিজাইনের চুলায়।

এটি মনে রাখা উচিত যে বায়ুপ্রবাহ যত শক্তিশালী হবে, ধূমপানের প্রস্তুতি তত দ্রুত পাস হবে। পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা জানাও গুরুত্বপূর্ণ। গ্রীষ্মে আপনি রোদে ড্রায়ার লাগাতে পারবেন না, তবে শস্যাগার বা ভাণ্ডারে কোথাও একটি শীতল জায়গা খুঁজে পাওয়া ভাল। সবকিছু সঠিকভাবে সম্পন্ন হলে, ধূমপান প্রক্রিয়াটি প্রায় 40-50 মিনিট সময় নেবে।

আপনি দীর্ঘ সময় ধূমপান করতে পারেন, কিন্তু এখানে আপনি অনেক দূরে যেতে পারেন এবং তারপর আপনার থালা তিক্ত স্বাদ হবে. ইন্টারনেটে একটি নির্দিষ্ট পণ্য কীভাবে এবং কতটা ধূমপান করবেন তার জন্য অফুরন্ত রেসিপি রয়েছে।

DIY স্মোকহাউসের ছবি

আখরোট - বর্ণনা, বাস্তব ফটো, শরীরের উপকারিতা এবং ক্ষতি

গার্ডেন সুইং: বাগান সাজানোর জন্য সেরা বিকল্প বেছে নেওয়ার 80টি ফটো

কালো জলপাই - 120 ফটো। শরীরের উপর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি বিশদ পর্যালোচনা

ওয়েদার ভেন: আধুনিক চেহারা এবং আড়ম্বরপূর্ণ নকশা ধারণা (65 ছবির ধারণা)

আলোচনায় যোগ দিন: